Figlio del doppiatore Giorgio Lopez e fratello di Andrea Lopez. Laureato in Arti e Scienze dello Spettacolo alla Sapienza, lavora nel settore dal 1990.
Gabriele Lopez è la voce italiana di Johnny Galecki nel ruolo di Leonard Hofstadter in The Big Bang Theory. Tra i suoi doppiaggi più noti anche Matt Damon (l’attore che interpreta Loki in Thor: Ragnarok), Jonathan Majors in Ant-Man and the Wasp: Quantumania e Loki, Robin Lord Taylor ne Il Pinguino in Gotham e Aaron Tveit in diverse produzioni.
Come direttore del doppiaggio, Gabriele Lopez ha curato titoli come Nope, M3GAN, Five Nights at Freddy’s, The Equalizer 3 – Senza tregua e Wolfs – Lupi solitari, oltre a serie tv come Masters of the Air, The Studio e Pachinko – La moglie coreana“.